কাগজ-ভিত্তিক উপকরণ দিয়ে তৈরি খাদ্য প্যাকেজিং পণ্যগুলো তাদের সুরক্ষা বৈশিষ্ট্য এবং পরিবেশ-বান্ধব বিকল্প হওয়ার কারণে ক্রমশ ব্যবহৃত হচ্ছে। তবে, স্বাস্থ্য ও সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য, খাদ্য প্যাকেজিং তৈরিতে ব্যবহৃত কাগজের উপকরণগুলোর ক্ষেত্রে কিছু নির্দিষ্ট মানদণ্ড অবশ্যই পূরণ করতে হয়। প্যাকেজিং একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় যা ভেতরের খাবারের গুণমান এবং স্বাদকে প্রভাবিত করে। তাই, খাদ্য প্যাকেজিং উপকরণগুলোকে সব দিক থেকে পরীক্ষা করা প্রয়োজন এবং সেগুলোকে নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলো পূরণ করতে হবে।
১. কাগজের পণ্য পরিষ্কার কাঁচামাল থেকে তৈরি করা হয়।
খাদ্যদ্রব্যের কাগজের বাটি, কাগজের কাপ, কাগজের বাক্স এবং অন্যান্য প্যাকেজিং উৎপাদনে ব্যবহৃত কাগজের উপকরণগুলোকে অবশ্যই উৎপাদন প্রক্রিয়ার উপাদান ও গঠন সংক্রান্ত স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নির্দিষ্ট মানদণ্ড পূরণ করতে হবে। ফলস্বরূপ, উৎপাদকদের অবশ্যই এমন পরিষ্কার কাঁচামাল থেকে তৈরি কাগজের উপকরণ ব্যবহার করতে হবে যা স্বাস্থ্য ও নিরাপত্তা মানদণ্ড পূরণ করে, খাদ্যের রঙ, গন্ধ বা স্বাদের ওপর কোনো প্রভাব ফেলে না এবং ভোক্তাদের সর্বোত্তম স্বাস্থ্য সুরক্ষা প্রদান করে।
এছাড়াও, যেসব পণ্য সরাসরি খাবারের সংস্পর্শে আসে, সেগুলোতে পুনর্ব্যবহৃত কাগজের উপকরণ ব্যবহার করা উচিত নয়। যেহেতু এই কাগজ পুনর্ব্যবহৃত কাগজ থেকে তৈরি হয়, তাই এটি ডিইঙ্কিং, ব্লিচিং এবং হোয়াইটেনিং প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যায় এবং এতে এমন বিষাক্ত পদার্থ থাকতে পারে যা সহজেই খাবারে মিশে যায়। ফলস্বরূপ, বেশিরভাগ কাগজের বাটি এবং জলের কাপ ১০০% খাঁটি ক্রাফট পেপার বা ১০০% খাঁটি পিও পাল্প দিয়ে তৈরি হয়।
২. এফডিএ-অনুমোদিত এবং খাদ্যের সাথে অ-বিক্রিয়াশীল
খাবার পরিবেশনে ব্যবহৃত কাগজের উপকরণগুলোকে অবশ্যই নিম্নলিখিত মানদণ্ডগুলো পূরণ করতে হবে: নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি, কোনো বিষাক্ত পদার্থ না থাকা, উপাদানের কোনো পরিবর্তন না হওয়া, এবং এর ভেতরের খাবারের সাথে কোনো প্রতিক্রিয়া না করা। এটিও একটি সমান গুরুত্বপূর্ণ মানদণ্ড যা ব্যবহারকারীর স্বাস্থ্যের অবস্থা নির্ধারণ করে। যেহেতু খাবারের কাগজের মোড়ক অত্যন্ত বৈচিত্র্যময়, তাই তরল খাবার (নদীর নুডলস, স্যুপ, গরম কফি) থেকে শুরু করে শুকনো খাবার (কেক, মিষ্টি, পিৎজা, ভাত) পর্যন্ত সবকিছুই কাগজের মোড়কে পরিবেশন করা হয়, যা নিশ্চিত করে যে কাগজটি বাষ্প বা তাপমাত্রার দ্বারা প্রভাবিত না হয়।
খাদ্য কাগজের কাঠিন্য, উপযুক্ত কাগজের ওজন (জিএসএম), সংকোচন প্রতিরোধ ক্ষমতা, প্রসার্য শক্তি, ফেটে যাওয়া প্রতিরোধ ক্ষমতা, জল শোষণ, আইএসও শুভ্রতা, কাগজের আর্দ্রতা প্রতিরোধ ক্ষমতা, তাপ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং অন্যান্য প্রয়োজনীয়তা পূরণ করতে হবে। অধিকন্তু, খাদ্য প্যাকেজিং কাগজের উপাদানে যোগ করা সংযোজনী পদার্থ অবশ্যই স্বচ্ছ উৎসের হতে হবে এবং স্বাস্থ্য মন্ত্রণালয়ের নিয়মকানুন মেনে চলতে হবে। এর মধ্যে থাকা খাদ্যের গুণমান ও নিরাপত্তায় যাতে কোনো বিষাক্ত দূষণ প্রভাব না ফেলে, তা নিশ্চিত করার জন্য একটি আদর্শ মিশ্রণ অনুপাত ব্যবহার করা হয়।
৩. পরিবেশে উচ্চ স্থায়িত্ব ও দ্রুত পচনশীল কাগজ
ব্যবহার বা সংরক্ষণের সময় চুইয়ে পড়া এড়াতে, উচ্চ তাপ-সহনশীল ও অভেদ্য উন্নত মানের কাগজ দিয়ে তৈরি পণ্য বেছে নিন। পরিবেশ রক্ষার জন্য, খাদ্য সংরক্ষণে ব্যবহৃত কাগজের উপকরণগুলোকে অবশ্যই সহজে পচনশীলতা এবং বর্জ্য নিয়ন্ত্রণের মানদণ্ডও পূরণ করতে হবে। উদাহরণস্বরূপ, খাবারের বাটি এবং মগ অবশ্যই প্রাকৃতিক পিও (PO) বা ক্রাফট পাল্প দিয়ে তৈরি হতে হবে যা ২-৩ মাসের মধ্যে পচে যায়। এগুলো মাটি, জল বা অন্যান্য জীবন্ত প্রাণীর কোনো ক্ষতি না করেই তাপমাত্রা, অণুজীব এবং আর্দ্রতার প্রভাবে পচে যেতে পারে।
৪. কাগজের উপকরণে ভালো জীবাণু-প্রতিরোধী বৈশিষ্ট্য থাকতে হবে।
অবশেষে, মোড়কের জন্য ব্যবহৃত কাগজকে অবশ্যই ভেতরের পণ্যটিকে সংরক্ষণ ও সুরক্ষিত রাখতে সক্ষম হতে হবে। মোড়ক তৈরির সময় প্রতিটি কোম্পানিকে এই প্রাথমিক কাজটিই নিশ্চিত করতে হয়।
এর কারণ হলো, খাদ্য মানুষের জন্য পুষ্টি ও শক্তির প্রধান উৎস। তবে, খাদ্য ব্যাকটেরিয়া, তাপমাত্রা, বাতাস এবং আলোর মতো বাহ্যিক কারণগুলোর প্রতি সংবেদনশীল, যা এর স্বাদ পরিবর্তন করতে এবং পচন ধরাতে পারে। প্রস্তুতকারকদের অবশ্যই প্যাকেজিং তৈরিতে ব্যবহৃত কাগজের ধরন সতর্কতার সাথে নির্বাচন করতে হবে, যাতে ভেতরের খাদ্য বাহ্যিক কারণগুলো থেকে সর্বোত্তমভাবে সংরক্ষিত থাকে। আদর্শগতভাবে, কাগজটি যথেষ্ট শক্তিশালী এবং দৃঢ় হওয়া উচিত, যাতে এটি নরম, ভঙ্গুর বা ছিঁড়ে না গিয়ে খাদ্যকে ধরে রাখতে পারে।
পোস্ট করার সময়: ৩০ নভেম্বর, ২০২২